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Zupfbrot

Rezeptangabe: für 5 Personen
Dauer: ca. 60 Minuten
Region: Österreich

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 20 g Germ (frisch)
  • 300 ml Wasser
  • 1,5 TL Krätersalz
  • 1 TL Zucker
  • 4-5 EL Öl
  • ca. 100 g Kräuterbutter

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für den Teig Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen

SCHRITT 2:
Germ in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen.

SCHRITT 3:
Germ-Wasser-Gemisch und Öl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (Volumen soll sich verdoppeln).

SCHRITT 4:
Eine Torten- oder Auflaufform mit etwas Butter und Öl ausstreichen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas (6-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Diese Kreise mit etwas Kräuterbutter oder -paste dünn bestreichen. Die Teigkreise zusammenklappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Diesen an beiden Enden zusammendrücken - sieht wie eine Muschel aus.

SCHRITT 5:
Diese "Muscheln" kreisförmig in die befettete Form schichten, bis der Teig aufgebraucht ist und die Form voll ist.

SCHRITT 6:
Zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Dann die Form ins Backrohr schieben und 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp: Besonders gut schmeckt das Zupfbrot als Beilage zum Grillen!

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