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Zimtschnecken

Rezeptangabe: ca. 20 Stück
Dauer: 120 min

Zutaten:

    Für den Blätterteig
  • 200 g Mehl glatt
  • 20 g Butter (weich)
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 cl Rum
  • 150 g Butterziegel, zimmerwarm
  • Mehl zum Arbeiten

    • Für die Fülle
  • 100 g Nüsse gemahlen
  • 3 EL Marillenmarmelade
  • 2 cl Rum
  • 50 g Zucker
  • 6 EL Milch
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Zimt, Nelken

    • Für die Zimt-Zucker-Mischung
  • 3 Eier
  • 2 EL Zimt
  • 100 g Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für den Blätterteig das Mehl, die Butter, das Wasser, das Salz und den Rum gut verkneten bis der Teig glatt ist.

SCHRITT 2:
Danach 30 Minuten kühl rasten lassen.

SCHRITT 3:
Anschließend den Teig so ausrollen, dass der Butterziegel darin einmal eingeschlagen werden kann. Nun den Teig gemeinsam mit dem Butterziegel vorsichtig ausrollen.

SCHRITT 4:
Danach den Teig einmal links und rechts einschlagen und wieder 20 Minuten kühl rasten lassen. Diesen Vorgang (Teig ausrollen – einschlagen – kühl rasten lassen) noch 3 Mal wiederholen, dadurch erhält der Blätterteig seine "Schichten". Danach kann er verwendet werden.

SCHRITT 5:
Für die Fülle alle Zutaten gemeinsam aufkochen und anschließend abkühlen lassen.

SCHRITT 6:
Die Fülle auf den ausgerollten, ca. A4 großen Blätterteig streichen. Den Teig anschließend einrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

SCHRITT 7:
Diese auf ein Blech mit Backpapier legen und im Rohr bei 160 °C Heißluft 7-10 Minuten goldbraun backen.

SCHRITT 8:
Nach dem Herausnehmen sofort in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und auskühlen lassen.

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