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Zander mit Grießkruste mit Zimt-Rotkraut und Kartoffelkrapferl

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30 min

Zutaten:

  • 125 ml Milch
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Grieß
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 Ei
  • 4 Zanderfilets á 160 g
  • Mehl zum Bestäuben
  • 12 Kartoffelkrapferl

  • Für das Zimt-Rotkraut
  • 300 g Rotkraut
  • Butter zum Anschwitzen
  • 125 ml Rotwein
  • 1 Schuss Apfelsaft
  • 1 EL Preiselbeeren
  • Salz, Zucker, Zimtstange

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Milch und Butter mit dem Grieß und den Gewürzen aufkochen. Von der Hitze nehmen und kurz kalt rühren. Das Ei dazugeben.

SCHRITT 2:
Die Zanderfilets zuputzen, abtupfen und würzen. Mit Mehl auf einer Seite bestäuben. Grießmasse darauf verteilen.

SCHRITT 3:
Kartoffelkrapferl und Zander ins Rohr geben und bei Heißluft bei 200 °C für 15-18 Minuten braten.

SCHRITT 4:
Rotkraut in feine Streifen schneiden und in etws Butter anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Preiselbeeren dazugeben. Abschmecken und zugedeckt für 12-15 Minuten leicht köcheln lassen.