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Wintersalat

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 min

Zutaten:

  • ½ Kopf Eisberg-Salat
  • 100 g Pflücksalat
  • Karotten, Paprika, Tomaten, Radieschen
  • Für das Rote-Rüben-Schokoladendressing:
  • 20 g Zartbitterschokolade
  • 50 ml Rote-Rüben-Saft
  • Rotweinessig, Olivenöl
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • Für die Ziegenkäse-Crostini:
  • 250 g Baguette
  • 100 g Ziegenkäse
  • Olivenöl, Honig, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

SCHRITT 1
Den Salat klein schneiden, waschen und mit den geschnittenen Karotten, Tomaten, Radieschen und Paprika vermischen. In einer Schüssel anrichten.

SCHRITT 2

Die Schokolade schmelzen und mit Rote-Rüben-Saft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Rotweinessig gut verrühren. Dann das Dressing über den Salat gießen. Alles gut durchmischen.

SCHRITT 3

Für die Crostini das Baguette in 8 ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Rohr bei 160 °C etwas bräunen. Anschließend den Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und die Crostini damit belegen. Mit Honig, Pfeffer und Thymian würzen. Dann nochmals für ein paar Minuten ins Rohr geben.

SCHRITT 4

Salat gemeinsam mit den Crostini servieren.

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