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warmer Linsensalat mit Kürbis und Kohlsprossen

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

  • ½ Hokkaidokürbis
  • 300 g Kohlsprossen
  • 1 Dose braune Linsen

    • Für die Kürbis-Marinade
  • etwas Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • Saft ½ Orange

    • Für das Salatdressing
  • 200 ml Apfelessig
  • 1 EL Estragonsenf
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Schnittlauch

Zubereitung:

SCHRITT 1
Kürbis gut waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Mit den Kohlsprossen in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl und den Gewürzen gut marinieren.

SCHRITT 2
Im Backrohr bei 200 °C Heißluft für ca. 25–30 Minuten backen (je nach Würfelgröße kann die Zeit variieren). Danach lauwarm abkühlen lassen.

SCHRITT 3
Die Linsen abseihen, abspülen und in einer großen Schüssel mit dem Kürbis und den Kohlsprossen vermischen.


SCHRITT 4
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit marinieren. Kurz durchziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.

 

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