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Vollkornwaffeln mit Vanilleparfait

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 90 min (ohne kühlen)

Zutaten:

    Für das Parfait
  • 50 g Dotter
  • 1 Ei
  • Zucker
  • Orangen- und Zitronenzesten
  • 1 Vanilleschote
  • Rum
  • Salz
  • 200 ml Schlagobers

  • Für die Waffeln
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Schlagobers
  • 70 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g Butter (weich)
  • 4 Eier
  • Öl für das Waffeleisen
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für das Parfait den Dotter und das Ei über Dampf etwas aufschlagen. Danach in der Küchenmaschine kaltschlagen.

SCHRITT 2:
Das Gemisch dann je nach Geschmack mit Zucker, den Zesten, dem ausgekratzten Vanillemark, einem Schuss Rum und einer kleinen Prise Salz vermengen.

SCHRITT 3:
Das Schlagobers halbfest aufschlagen und ca. 2/3 zur kalten Masse dazugeben. Dann das restliche Obers nachschlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

SCHRITT 4:
Abschließend in eine beliebige Form füllen und für 4-7 Stunden in den Tiefkühler stellen.

SCHRITT 5:
Für die Waffeln Mehl, Milch, Schlagobers, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark zusammenrühren.

SCHRITT 6:
Die Butter und anschließend die Eier einrühren, damit der Teig keine Klümpchen bekommt.

SCHRITT 7:
Dann alles zusammen in der Rührmaschine gut vermengen. 15 Minuten rasten lassen und dann im Waffeleisen ca. 5 Minuten mit etwas Öl ausbacken.

SCHRITT 8:
Mit Staubzucker bestreuen und gemeinsam mit dem Parfait servieren.