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Vollkornwaffeln mit Vanilleparfait

Vollkornwaffeln mit Vanilleparfait

Informationen:

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 90 min (ohne kühlen)

Zutaten:

Für das Parfait

50 g Dotter
1 Ei
Zucker
Orangen- und Zitronenzesten
1 Vanilleschote
Rum
Salz
200 ml Schlagobers

Für die Waffeln

250 g Dinkelvollkornmehl
150 ml Milch
150 ml Schlagobers
70 g Zucker
1 Vanilleschote
150 g Butter (weich)
4 Eier
Öl für das Waffeleisen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für das Parfait den Dotter und das Ei über Dampf etwas aufschlagen. Danach in der Küchenmaschine kaltschlagen.

SCHRITT 2:
Das Gemisch dann je nach Geschmack mit Zucker, den Zesten, dem ausgekratzten Vanillemark, einem Schuss Rum und einer kleinen Prise Salz vermengen.

SCHRITT 3:
Das Schlagobers halbfest aufschlagen und ca. 2/3 zur kalten Masse dazugeben. Dann das restliche Obers nachschlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

SCHRITT 4:
Abschließend in eine beliebige Form füllen und für 4-7 Stunden in den Tiefkühler stellen.

SCHRITT 5:
Für die Waffeln Mehl, Milch, Schlagobers, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark zusammenrühren.

SCHRITT 6:
Die Butter und anschließend die Eier einrühren, damit der Teig keine Klümpchen bekommt.

SCHRITT 7:
Dann alles zusammen in der Rührmaschine gut vermengen. 15 Minuten rasten lassen und dann im Waffeleisen ca. 5 Minuten mit etwas Öl ausbacken.

SCHRITT 8:
Mit Staubzucker bestreuen und gemeinsam mit dem Parfait servieren.

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