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Vollkorntoast mit Hähnchen, Paprika-Chili-Dip und Spiegelei

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 45min

Zutaten:

    Für den Toast
  • 2 Hühnerfilets
  • Butterschmalz zum Braten
  • 8 Vollkorntoastscheiben
  • 1 Pkg. Mischsalat
  • Tomaten, Gurken

    • Für den Dip
  • 1 roter Paprika
  • 1 gelber Paprika
  • 1 Schalotte
  • Öl zum Anschwitzen
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Zucker, Chili

    • Für das Spiegelei
  • 4 Eier

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Hühnerfilets für 2 Minuten beidseitig anbraten. Im Rohr bei 120 °C 10 Minuten ziehen lassen.

SCHRITT 2:
Für den Dip: In der Pfanne die klein geschnittenen Paprika sowie die Schalotte anschwitzen und mit Tomatenmark verfeinern. Mit etwas Salz, Zucker und Chili würzen

SCHRITT 3:
Toastbrot im Toaster bräunen. Hühnerfilet in Scheiben schneiden. Jeweils 2 Toastecken mit Salat, Hühnerfilet, Dip, Tomaten und Gurken belegen.

SCHRITT 4:
Mit einer weiteren Toastecke bedecken und zwei Sandwiches übereinander mit einem Spießchen fixieren.

SCHRITT 5:
Spiegelei in einer heißen Pfanne am besten mit einem Deckel darauf für 2 Minuten ziehen lassen.

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