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Vegetarischer Hirse-Tofu-Braten mit Kürbisratatouille

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

    Für den Hirse-Tofu-Braten
  • 250 g Hirse
  • 500 ml Gemüsefond
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Tofu
  • 50 g Gemüse
  • 2 Eier
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • Butter für die Form

    • Für das Kürbisratatouille
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Paprika
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Hirse in den kochenden Gemüsefond einrieseln. Ca. 5 Minuten kochen lassen, abschmecken, dann von der Hitze nehmen. Gut auskühlen lassen.

SCHRITT 2:
Tofu und Gemüse schneiden, mit der Hirse, den Eiern und der Petersilie vermischen und einen Striezel formen. Den Braten in eine gefettete Form geben und bei 160 °C ca. 40 Minuten braten.

SCHRITT 3:
Für das Ratatouille Kürbis und Paprika in grobe Stücke schneiden und mit Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken und die letzten 20 Minuten zum Braten geben.

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