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Tomaten-Polenta-Auflauf mit Paprika und Lachs

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • Butter zum Anschwitzen
  • 200 g Polenta
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsefond
  • 2 Spitzpaprika
  • 12 Cocktailtomaten
  • 400 g Lachs oder Lachsforellenfielt
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Polenta dazugeben und mit den passierten Tomaten und dem Gemüsefond aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln, dann für rund 20 Minuten auskühlen lassen. Paprika und Tomaten waschen und gemeinsam mit dem Fisch beliebig klein schneiden.

SCHRITT 2:
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Dotter, Fischwürfel, Tomaten und Paprika mit der Polenta-Masse mischen und den Schnee unterheben.

SCHRITT 3:
In eine eingefettete Form geben und im rohr bei 160 °C ca. 20 - 30 Minuten backen.