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Süsskartoffelsuppe

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 40 Minuten
Region: Österreich

Zutaten:

  • Sonnenblumenöl
  • Paprikapulver
  • 1 Zwiebel
  • 2 Süßkartoffeln
  • Lauch
  • 1 Karotte
  • 1/4 Sellerie
  • 1/2 Petersilienwurzel
  • 2 cm Ingwer
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 125 ml Kokosmilch
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Chili
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer, Petersilie
  • Zum Garnieren: Chiliöl

Zubereitung:

SCHRITT 1 In einem Topf wird etwas Öl mit Paprikapulver erhitzt, in den die grob gewürfelte Zwiebel, Karotten, Süßkartoffel, Sellerie und Petersilienwurzel wandern. Auch Ingwer kommt dazu.

SCHRITT 2 Ist alles etwas angebraten, darf die Gemüsebrühe nicht fehlen, in der alles für ca. 10 Minuten köchelt. Ist das Gemüse weich wird es püriert und anschließend mit der Kokosmilch und den Gewürzen verfeinert.

SCHRITT 3 Ist die Suppe erst mal in einem Teller, wird sie nochmals mit etwas Kokosmilch, Chiliöl und Petersilie garniert.

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