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Süßer Spargel in Folie

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 30 Minuten
Region: Österreich

Zutaten:

  • 12 Stangen weißer Spargel
  • 1 TL Zucker
  • 350 g Ricotta
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Pistazien (gehackt)
  • 1 Vanilleschote
  • 3 Flocken Butter
  • Alufolie

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden wegschneiden und 3 Minuten in Zuckerwasser bissfest kochen, danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

SCHRITT 2:
Den Ricotta mit dem Honig, den Pistazien und Vanillemark verrühren.

SCHRITT 3:
3 Stangen Spargel auf ein Stück Alufolie legen, etwas Butter darüber träufeln, die Ricottamasse darauf verteilen, gut zu einem Paket verschließen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 20 Minuten backen.

SCHRITT 4:
Den süßen Spargel aus dem Backrohr nehmen, noch in der Alufolie auf einem Teller anrichten und sofort servieren; die süßen Spargelpakete erst am Tisch öffnen.

KOCHTIPP:
Spargel muss kühl, feucht und möglichst dunkel gelagert werden. Wird der Spargel nicht sofort verarbeitet, sollte er in ein feuchtes Tuch gewickelt und mit einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.

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