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Steirischer Hausfreund

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 45 Minuten
Region: Österreich

Zutaten:

  • ½ Päckchen Backpulver
  • 5 Eier
  • 150 g gehackte Kürbiskerne
  • 150 g kandierte Früchte (Backmischung)
  • 150 g Mehl
  • 150 g Rosinen
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Feinkristallzucker
  • 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Eier schaumig rühren und den Zucker sowie Vanillezucker unterrühren bis die Masse sehr cremig ist. Kürbiskernöl untermischen.

SCHRITT 2:
Mehl mit Backpulver vermischen und Kürbiskerne sowie Früchte unterheben.

SCHRITT 3:
Die ganze Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 2 cm dick aufstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° C ca. 20 - 25 Minuten backen.

SCHRITT 4:
Auskühlen lassen und in dünne Vier- oder Dreieck-Schnitten schneiden.

KOCHTIPP:
Bevor die kandierten Früchte und Rosinen unter den Teig gehoben werden, diese mit etwas Mehl bestreuen. Das verhindert bzw. verzögert das Absinken der Früchte beim Backen.

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