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Spinat-Topfen-Nockerl mit Kapern, Sardellen und getrockneten Tomaten

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

    Für die Nockerl
  • 400 g Mehl
  • 250 g Topfen
  • 3 Dotter
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 3 EL Cremespinat

  • Für die Sauce
  • 1 Glas Kapern
  • 1 kl. Dose Sardellen
  • 4 EL getrocknete Tomaten
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • 50 g Blattspinat (frisch)
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für die Nockerl alle Zutaten miteinander verkneten und in einen Spritzsack füllen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Masse aus dem Spritzsack langsam in das Wasser einlaufen lassen und mit einer Schere die Nockerl herunterschneiden. So lange kochen, bis diese gut schwimmen.

SCHRITT 2:
Kapern, Sardellen und getrocknete Tomaten gemeinsam mit dem Schlagobers aufkochen lassen und abschmecken. Nockerl dazugeben, durchschwenken und mit dem frischen Blattspinat und der Petersilie verfeinern.