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Spargelnudeln mit Rieslingsauce, San Daniele Schinken

Rezeptangabe: für 4 Personen
Dauer: ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 350 g Tagliatelle
  • 20 Scheiben San Daniele Schinken
  • 1 Schalotte
  • 100 g Spargel weiß
  • 100 g Spargel grün
  • 125 ml Riesling
  • 300 ml Schlagobers
  • Butter, Salz,
  • Pfeffer, Zucker
  • 3 EL Rosa Beeren

 

Zubereitung:

SCHRITT 1 
Tagliatelle im Salzwasser kochen, aber etwas bissfester lassen. Bei passender Stufe abseihen und abschrecken.

SCHRITT 2
 Acht Scheiben San Daniele Schinken in feine Streifen schneiden. Dann eine Schalotte schälen und diese zerkleinern, um sie mit etwas Butter in einem Topf anzuschwitzen.

SCHRITT 3
Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenso mit den anderen Zutaten anschwitzen. Nach 2 bis 3 Minuten mit dem Riesling ablöschen und dem Schlagobers aufgießen.

SCHRITT 4 
Die Sauce 3 bis 4 Minuten einkochen lassen und dann die Nudeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Mit den Rosa Beeren die angerichtete Pasta dekorieren.

TIPP:
Grüner Spargel ist gesünder als der Weiße, da er zum Schutz gegen das Sonnenlicht mehr Vitamin C produziert.

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