Kundenlogin

Geben Sie Ihre E-Mail Adresse ein und klicken Sie anschließend auf "Passwort zurücksetzen".

Zum Login

NEU HIER?


BESTELLEN OHNE REGISTRIERUNG


Benutzeradresse löschen

Sind Sie sicher, dass Sie diese Adresse löschen möchten?

Merkliste anlegen

Erinnerung

Merkliste löschen

Sind Sie sicher, dass Sie diese Merkliste löschen möchten?

Von Merkliste abmelden

Sind Sie sicher, dass Sie sich von dieser Merkliste abmelden möchten?

Zur Merkliste hinzufügen

Artikel aus Merkliste löschen?

Sind Sie sicher, dass Sie diesen Artikel aus der Merkliste löschen möchten?

Ersparnis

Merkliste teilen

Sie können eine oder mehrere E-Mail Adressen zur Empfängerliste hinzufügen, indem Sie die jeweilige(n) E-Mail Adresse(n) in das E-Mail Feld eingeben und anschließend auf den "+"-Button klicken oder mit Enter bestätigen.

Gewichtsartikel

Lieber Kunde,

 

Sie haben einen gewichtsabhängigen Artikel – d.h. der Preis ist abhängig vom tatsächlichen Gewicht (z.B. Huhn im Ganzen, Kürbis, Feinkostware in Bedienung, etc.) – in den Warenkorb gelegt.

 

Eine genaue Verrechnung kann daher nur mit folgenden Zahlungsvarianten erfolgen:

 

Kreditkarte

Kreditkarte

PayPal

PayPal

Rechnung

Kauf auf Rechnung

Monatsrechnung

Monatsrechnung

Sepa

Monatsrechnung

 

Bitte beachten Sie, dass wir uns das Recht vorbehalten, 20% über der Gesamtsumme der Bestellung zu reservieren.

Das kann Ihren Verfügungsrahmen beim jeweiligen Zahlungsanbieter verändern.

 

Bitte berücksichtigen Sie die genannten Zahlungsmethoden beim Bezahlen Ihres Einkaufes.

Wir bedanken uns für Ihr Verständnis.

Damit Sie unsere Webseite optimal erleben können, verwendet diese Webseite Cookies.
Durch klicken auf "OK" stimmen Sie unserer Verwendung von Cookies zu. Verwendung von Cookies
Unsere Datenschutzerklärung

Schweinefilet im Speckmantel

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: ca. 1 Stunde

Zutaten:

  • 2 Schweinefilets
  • 12 Scheiben Bauchspeck
  • Öl
  • Weinbrand
  • Rindsuppe
  • 250 ml Schlagobers
  • oder QimiQ
  • 1 kleines Glas grüne
  • Pfefferbeeren
  • 400 g Spargel weiß (1 Bund)
  • 400 g Spargel grün (1 Bund)
  • Weißwein, Salz,
  • Thymian
  • Limette, Butter
  • Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1
Das Filet putzen, abtupfen, von den Sehnen befreien und in Medaillons schneiden. Mit dem Bauchspeck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. In einer Pfanne mit Öl das Fleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Rohr bei 90 °C für zirka 10 bis 15 Minuten rasten lassen.

SCHRITT 2
Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Weinbrand ablöschen und mit Rindsuppe sowie Schlagobers aufgießen. Mit den Pfefferbeeren gut einköcheln und reduzieren.

SCHRITT 3
Den weißen und grünen Spargel mit kaltem Wasser waschen und die Anschnitte nachschneiden. Den grünen Spargel an den Stielenden zirka 4 bis 5 cm lang schälen, dann den weißen Spargel von Kopf beginnend ganz schälen.

SCHRITT 4

Wasser, Weißwein, Limette, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den weißen Spargel für zirka 4 Minuten köcheln lassen, dann den grünen Spargel dazugeben und beide für weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.

SCHRITT 5
Anschließend noch in einer Pfanne mit Butter, Zucker, Salz und etwas Limettensaft schwenken. Die Medaillons noch in Butter nachbraten und den Zahnstocher entfernen.