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Salat mit glasierten Nektarinen

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

    Für den Salat
  • 1 Pkg. Pflücksalat
  • Karotten, Tomaten, Gurke, Radieschen
  • Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Öl zum Marinieren

  • Für die Croutons
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 EL Butter
  • etwas Thymian
  • Salz

  • Für die Croutons
  • 1 frische Kalbsleber oder Beiried (ca. 500 g)
  • Öl zum Braten
  • 2 Nektarinen
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1
Salat und Gemüse waschen. Gemüse klein schneiden und unter Salat mischen. Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen und kurz stehen lassen. Danach mit dem Öl final abschmecken.

SCHRITT 2

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit der Butter langsam in einer Pfanne knusprig rösten. Mit Thymian und Salz abschmecken.

SCHRITT 3

Leber gut abtupfen und Silberhaut sowie Adern wegparieren. In Scheiben schneiden und scharf anbraten. Ins Rohr geben und 5 Minuten bei 90 - 100 °C ziehen lassen. Erst kurz vor dem Anrichten salzen.


SCHRITT 4

Nektarinen in Spalten schneiden und in einer Pfanne mit der klein geschnittenen Zwiebel kurz anbraten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.


SCHRITT 5

Salat marinieren und mit den Nektarinen, der Leber und den Corutons anrichten.