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Saftiger Apfelkuchen

Rezeptangabe: 16 Stücke
Dauer: ca. 60 Minuten

Zutaten:

  • 2 Äpfel (ca. 300 g)
  • 200 g Thea (zimmerwarm)
  • 150 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 100 ml Milch
  • 175 g Frischkäse Balance (ca. 13% Fett absolut)
  • 25 g Staubzucker
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Äpfel oder Marzipan zum Dekorieren

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Äpfel waschen und samt Schale bis auf Gehäuse und Kerne und Gehäuse grob raspeln.

SCHRITT 2:
Backrohr auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben. Thea und braunen Zucker mit dem elektrischen Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. Eier einzeln nacheinander sorgfältig unterschlagen.

SCHRITT 3:
Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Geraspelte Äpfel unterheben.

SCHRITT 4:
Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

SCHRITT 5:
Frischkäse, Staubzucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Creme auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Apfelspalten und Marzipan-Äpfeln dekorieren.

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