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Rote-Rüben-Linsen-Bowl mit Schweinefilet

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 45 min

Zutaten:

    Für die Birnen-Specksauce:
  • 1 Birne
  • 1 kl. Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • Für die Bowl:
  • 2 Schweinefilets à 300 g
  • Öl zum Braten
  • 300 g Linsen (rot)
  • 125 ml Gemüsefond
  • 1 Pkg. Rote Rüben (vakuumiert)
  • Butter, Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Birne sowie Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Speckwürfeln anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen, abschmecken und ca. 5 Minuten leicht köcheln und reduzieren lassen.

SCHRITT 2:
Schweinefilets zuputzen, würzen und anbraten. Ins Rohr geben und bei 100 °C ca. 10 Minuten rasten lassen.

SCHRITT 3:
Linsen im Gemüsefond für ca. 8–12 Minuten weich kochen und abseihen. Mit etwas Butter und Gewürzen abschmecken.

SCHRITT 4:
Rote Rüben in kleine Würfel schneiden. In etwas Butter, Salz, Kümmel und Pfeffer anschwitzen und bei kleiner Hitze weich dünsten.

SCHRITT 5:
Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten.