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Rote-Rüben-Kartoffelpüree mit Kohlroulade

Rote-Rüben-Kartoffelpüree mit Kohlroulade

Informationen:

Rezeptangabe: 2-3 Personen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

1 Kohlkopf
200 g Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Pkg. Wurzelgemüse
1 EL Schlagobers
1 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Kümmel, Butter
400 g Rote Rüben, vorgegart
200 g mehlige Kartoffeln, vorgekocht
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Butter

Zubereitung:

SCHRITT 1
Den Kohl rund um den Strunk einschneiden, damit sich die Blätter lösen. Die großen äußeren Blätter kurz in kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken, damit sie die Farbe halten.

SCHRITT 2
Die Kartoffeln, den Lauch, die Zwiebel, die Paprika, das Wurzelgemüse sowie die restlichen Kohlblätter klein schneiden, anschwitzen und mit etwas Schlagobers sowie Crème fraîche verrühren. Dünsten lassen.

SCHRITT 3
Kohlblätter mit der Gemüsemasse füllen, einrollen, bei 140 °C ins Rohr geben und für ca. 15 Minuten leicht überbacken.

SCHRITT 4
Die Rüben fein mixen und gemeinsam mit den geschälten und gepressten Kartoffeln in einen Topf mit Butter geben, passieren und abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, mit etwas Gemüsefond verdünnen.

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