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Rote Linsensuppe

Rezeptangabe: 8 Personen

Zutaten:

  • 2 Bio Zwiebeln
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 2 Bio Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Bio Öl
  • 500 g Bio rote Linsen
  • 1 EL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kardamom
  • 2 ½ l Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • ½ Bund Bio Koriander

Zubereitung:

SCHRITT 1
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Linsen darin kurz andünsten, mit Curry, Kreuzkümmel und Kardamom würzen.

SCHRITT 2
Suppe zugießen, aufkochen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

SCHRITT 3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Koriander bestreuen.

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