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Rindsroulade

Rezeptangabe: 3 Personen
Dauer: 2 Stunden

Zutaten:

  • 3 Rindsschnitzel à ca. 15 dag
  • scharfer Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Öl (zum Anbraten)


    Beispiele für die Fülle:

    a)
  • Kochschinken, Käse,
  • Zwiebeln, Champignons 

    b)
  • Kochschinken, Lauch,
  • Salbeiblätter 

    c)
  • Frankfurter, Frühstücksspeck,
  • Paprikaschote,
  • Sellerie, Karotten

    Sauce:
  • Öl
  • 10 dag Zwiebeln
  • 10 dag Karotten
  • 10 dag Sellerie
  • 1 EL Paradeismark
  • l Rotwein
  • ½ l Rindsuppe bzw. Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Rosmarin- oder Thymianzweiglein

    Zum Binden:
  • 1 EL glattes Mehl
  • 125ml Rotwein
  • evtl. Sauerrahm

 

Zubereitung:

SCHRITT 1
Schnitzel mit scharfem Senf bestreichen sowie mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle auf einer Seite würzen.

SCHRITT 2
Belegen Sie die Schnitzel mit Zutaten Ihrer Wahl.

SCHRITT 3
Zum Verschließen kann man verschiedene Techniken anwenden, ob im Schweinsnetz gerollt, mit einer Metallnadel verschlossen oder mit Küchengarn gebunden, alle sind sehr einfach.

SCHRITT 4
Eine schwere Pfanne erhitzen und die Rouladen in etwas Fett rundum kräftig anbraten. Dabei leicht mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

SCHRITT 5
Die gebräunten Rouladen aus der Pfanne in eine zum Dünsten geeignete Kasserolle geben.

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