Zubereitung:

SCHRITT 1:
Butter mit dem Staubzucker aufschlagen und nach und nach die Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben, Vanille und Rum einrühren und Pistazien untermischen. 2 Backformen mit je 20 cm Durchmesser mit Butter auskleiden und Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig in die beiden Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

SCHRITT 2:
Die ausgekühlten Teige mit einem Messer rundherum einschneiden, mit einem Nähfaden auskleiden und diesen an beiden Enden anziehen, sodass der Teig gerade halbiert wird.

SCHRITT 3:
Mascarpone, Sauerrahm, Joghurt und Staubzucker in einer Rührschüssel aufschlagen, Pistaziencreme untermischen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Für eine gerade Torte die erste Biskuitunterseite im Tortenring mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen und die Pistaziencreme mit dem Spritzbeutel auftragen. Die erste Biskuitoberseite mit der gewölbten Seite nach unten auflegen und wieder mit Marmelade und Creme bestreichen. Nun die zweite gewölbte Biskuitoberseite mit der gewölbten Seite nach unten auflegen, mit Marmelade und Creme bestreichen und zum Schluss den zweiten Biskuitboden auflegen.

SCHRITT 4:
Abschließend wird die Torte mit einer Teigkarte rundherum mit der übrig gebliebenen Pistaziencreme versehen. Seitliche Unebenheiten können zuvor glatt geschnitten oder mit etwas Creme ausgebessert werden. Gehackte Pistazien auf die Teigkarte geben und von unten nach oben an den Rand der Torte hochdrücken. Tortenmitte mit Ribisel und gehackten Pistazien verzieren und Pistazientorte bis zum Servieren kühl stellen.

Rezept von Bloggerin Sophie / Blog Eatalicious