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Parmesansuppe mit Gewürzstangerl

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

    Suppe:
  • 150 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 700 ml Rindsuppe oder Fond
  • 300 ml Schlagobers
  • 100 g Parmesan, fein gerieben/li>
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Weißwein zum Ablöschen
  • Butter zum Anschwitzen
    Gewürzstangerl:
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Salz, Pfeffer grob, Kümmel, Paprika

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Sellerie und Zwiebel klein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit dem Fond oder der Rindsuppe sowie dem Schlagobers aufgießen.

SCHRITT 2:
Gut durchköcheln lassen und gemeinsam mit dem Parmesan fein mixen. Je nach Geschmack kann auch mehr Parmesan verwendet werden. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

SCHRITT 3:
Für die Gewürzstangerl den Blätterteig ausrollen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Diese auf einem Blech mit Backpapier auflegen, eindrehen und mit Ei bestreichen. Abschließend mit Salz, grobem Pfeffer, Kümmel und Paprika bestreuen.

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