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Paprika-Cremesuppe

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 min

Zutaten:

  • 1 kl. Knolle Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 EL Butter/Öl
  • 2 kl. Schalotten
  • 3 gelbe Paprika
  • Olivenöl zum Anschwitzen
  • 125 ml Portwein weiß
  • 500 ml Gemüse- oder Hühnerfond
  • Pernod
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • 250 ml Schlagobers
    • Für die Knusperschokolade:
  • 50 g weiße Schokolade

Zubereitung:

SCHRITT 1
Schalotten schälen und klein schneiden.

SCHRITT 2
Paprika entkernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dann gemeinsam mit den Schalotten in etwas Öl anschwitzen und mit dem Portwein ablöschen. Mit dem Fond aufgießen und mit etwas Pernod, Salz, Chili sowie Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 3
Ca. 10–12 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend fein mixen und passieren. Nochmals aufkochen und mit dem Schlagobers nachschmecken.

SCHRITT 4
Für die Knusperschokolade die weiße Schokolade schmelzen und dünn auf ein Backpapier aufstreichen. Dann im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 8–12 Minuten karamellisieren.

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