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Nusszopf

Rezeptangabe: 5-7 Personen
Dauer: 90 Minuten
Region: Österreich

Zutaten:

Für den Teig

  • 500 g Mehl glatt
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Packungen Trockengerm
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter


Für die Fülle

  • 200 g Walnüsse
  • 3 EL Kristallzucker
  • 2 EL Kakao
  • 3 EL Zimt
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Milch


Für den Zuckerguss

  • 100 g Staubzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • etwas Wasser

Zubereitung:

SCHRITT 1
Für den Teig alle Zutaten (mit Ausnahme der Butter) in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten lassen. Dabei soll der Teig zweimal jeweils für zwei Minuten geknetet werden. Beim zweiten Durchgang die Butter hinzugeben. Da das Fett der Butter den Germ beim „Arbeiten“ stört, sollte sie nicht gleich zu Beginn hinzugefügt werden.

SCHRITT 2

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel zugedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.


SCHRITT 3

Inzwischen die Nussfülle zubereiten: Walnüsse, Kristallzucker, Kakao und Zimt miteinander
verrühren. Das Ei verquirlen, mit der Milch verrühren und zum Walnussgemisch geben.

SCHRITT 4

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig einrollen und der Länge nach halbieren. Mit den Schnittflächen nach oben gegenseitig verschlingen. Den Zopf bei 200 °C ca. 25–30 Minuten backen.


SCHRITT 5

Für den Zitronenguss alle Zutaten miteinander verrühren und nach Ende der Backzeit auf den heißen Zopf streichen. Den Nusszopf nun wieder für weitere 5–10 Minuten ins Backrohr geben, damit er schön glaciert wird.

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