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Nusskrapferl

Rezeptangabe: ca. 50 Stücke
Dauer: 60 min

Zutaten:

  • 3 Eiklar
  • 150 g Haselnüsse, gerieben
  • 170 g Kristallzucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • Prise Salz
  • 10 g Mehl, glatt
  • 40 g Himbeermarmelade

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Alle Zutaten bis auf das Mehl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen (darf nicht kochen), bis eine dickflüssige Masse entsteht.

SCHRITT 2:
Am Schluss das Mehl unterheben und kurz mitrösten lassen.

SCHRITT 3:
Dann die Masse für 15 Minuten kalt stellen.

SCHRITT 4:
Einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und kleine Krapferl aufspritzen. Mit dem Kochlöffel in jedes Krapferl eine Vertiefung drücken (Dazu den Kochlöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen). Bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

SCHRITT 5:
Nach dem Abkühlen die Marmelade glattrühren, in ein Frischhaltesackerl füllen, an der Ecke ein Loch schneiden und die Vertiefung mit Marmelade füllen.

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