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Minutensteaks in Parmesankruste mit Tomatenkraut und Gemüse-Couscous-Blini

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

    Zutaten:
  • 4 Karreesteaks (180-190 g)
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • 100 g Parmesan
  • 100 g Brösel
  • 4 Eier
  • Mehl

    • Für das Kraut
  • 1/2 Weißkraut
  • Essig zum Ablöschen
  • 2 Tomaten
  • Salz, Zucker, Kümmel, Olivenöl

    • Für die Blini
  • 150 ml Milch
  • 1/2 Pkg. Hefe
  • Salz, Zucker
  • 220 g Mehl
  • 2 EL Couscous
  • 3 EL Gemüsepulver
  • 3 Eier
  • 1 Dotter
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Steaks mit Salz sowie Pfeffer würzen und in etwas Öl beidseitig für ca. 2 Minuten anbraten. Kurz auskühlen lassen.

SCHRITT 2:
Parmesan reiben und mit den Bröseln vermischen. Eine Seite des Steaks mit Mehl und verquirltem Ei bedecken, dann in die Parmesan-Brösel-Mischung drücken. Steak mit der Panade nochmals langsam nachbraten.

SCHRITT 3:
Kraut grob würfeln und in einer Pfanne leicht anschwitzen. Mit Essig ablöschen und die klein geschnittenen Tomaten dazugeben. Eventuell noch mit einem Schuss Wasser verdünnen. Das Kraut für ca. 10-15 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

SCHRITT 4:
Für die Blini alle Zutaten zu einem cremigen Teig vermengen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mäßiger Hitze goldbraun ausbacken.

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