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Minitartes mit Ahornsirup und karamellisierten Walnüssen

Rezeptangabe: ca. 20 Stück
Dauer: 60 min (ohne Stehzeiten)

Zutaten:

    Für den Mürbteig
  • 130 g Mehl
  • 70 g Butter
  • 40 g Staubzucker
  • 1 Dotter

    • Für die Tartemasse
  • 400 ml Schlagobers
  • 80 ml Ahornsirup
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 5 Dotter
  • 15 g Maizena

    • Für die Karamell-Nüsse
  • 100 g Zucker
  • 50 g Walnüsse ganz

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.

SCHRITT 2:
Anschließend den Teig messerrückendick ausrollen und die gefetteten Tarteförmchen damit auslegen.

SCHRITT 3:
Für die Masse das Schlagobers mit dem Ahornsirup aufkochen, vom Herd nehmen und etwas Zitronenabrieb beimengen. Die Masse ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend gut passieren.

SCHRITT 4:
Die Eidotter und das Maizena in einer Schüssel glattrühren und vorsichtig unter die noch heiße Masse ziehen.

SCHRITT 5:
Anschließend in die mit Teig ausgelegten Förmchen füllen und im Rohr bei 140 °C ca. 10 - 15 Minuten backen.

SCHRITT 6:
Für die karamellisierten Walnüsse den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Nüsse kurz durch den Zucker ziehen oder auf ein Backpapier legen und mit der Zuckermasse übergießen. Abschließend die Karamell-Nüsse auf den fertig gebackenen Tartes verteilen und auskühlen lassen.

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