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Milchreis-Tarte mit Zwetschkenragout

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 45 min

Zutaten:

    Für den Teig
  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 75 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • Salz
  • 1 Msp. Nelkenpulver

  • Für die Füllung
  • 200 g Rundkornreis
  • 400 ml Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • 50 ml Schlagobers
  • 3 Eier

  • Für das Ragout
  • 12 Zwetschken
  • 3 EL Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 cl Rum
  • Zitmstange, Nelke, Anisstern

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Mehl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für ca. Stunde rasten lassen. Teig ausrollen und die Tarteform damit auslegen.

SCHRITT 2:
Reis mit der Milch unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten bissfest köcheln lassen. Anschließend gut überkühlen lassen und mit Zucker, Vanillezucker, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zitronenabrieb abschmecken. Abschließend noch mit Schlagobers verfeinern. Sobald die Masse ausgekühlt ist, die Eier einrühren. Masse in die mit dem Teig ausgelegte Form füllen und ca. 20 Minuten bei 160 °C backen.

SCHRITT 3:
Zwetschken waschen und entkernen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Zwetschken dazugeben und mit Zitronensaft, Zimtstange, Anisstern und Rum abschmecken. Für ca. 4-6 Minuten leicht köcheln lassen. Zur Tarte servieren.