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Melanzani-Reis Lasagne mit Camembert

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

  • 1 Tasse Langkornreis
  • 10 Cherrytomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Karotte
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl zum Anschwitzen
  • 1 Melanzani
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 150 g Camembert
  • Für die Bechamel-Sauce:
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • 166 ml Schlagobers
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz kochen.

SCHRITT 2

Cherrytomaten, rote und gelbe Paprika sowie Zucchini waschen. Karotte und Zwiebel schälen. Anschließend das Gemüse klein schneiden, in etwas Olivenöl anschwitzen und abschmecken. Den gekochten Reis dazugeben.

SCHRITT 3

Für die Bechamel-Sauce Butter mit Mehl anschwitzen und mit Milch und Schlagobers aufgießen. Alles einmal aufkochen lassen und abschmecken.

SCHRITT 4

Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden und in eine Form legen. Bechamel-Sauce darübergießen. Darauf die Reis-Gemüse-Mischung geben. Den Camembert in kleine Stücke schneiden, davon ebenfalls ein paar kleine Stücke auf die Lasagne legen. Danach wieder mit den Melanzani beginnen und die Schichten wiederholen, bis die Form voll ist. Zum Schluss auf die Melanzani die restliche Bechamel-Sauce geben und mit Camembert belegen. Im Rohr bei 160 °C ca. 20–25 Minuten backen.