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Mediterran gefülltes Schweinesteak mit rotem Linsen-Salat & Dill-Pesto

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 min

Zutaten:

  • 4 Karreesteaks
  • 150 g Pilze (gemischt)
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ricotta
  • Salz, Oregano, Pfeffer, Basilikum
  • Olivenöl zum Anschwitzen

  • Für den Rote-Linsen-Salat
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Pkg. Pflücksalat
  • 3 Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer für das Dressing

  • Für das Dill-Pesto
  • 1 Bund Dille
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL geröstete Pinienkerne
  • Zucker, Salz

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Steaks mit einem Schmetterlingsschnitt halbieren und würzen.

SCHRITT 2:
Für die Fülle Pilze, Tomaten und Zwiebel fein hacken und gut anbraten. Auskühlen lassen, Ricotta untermischen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

SCHRITT 3:
Steaks mit der Fülle belegen, zuklappen, and den Rändern zusammendrücken und scharf anbraten. Im Rohr bei 120 °C ca. 10 - 15 Minuten garziehen lassen.

SCHRITT 4:
Linsen in reichlich Wasser weichkochen, abseiehen und noch warm marinieren. Salat, Tomaten sowie Gurke waschen und klein schneiden. Beim Anrichten alles mit den Linsen vermischen.

SCHRITT 5:
Für das Pesto Dill mit Öl, Pinienkernen, Salz und Zucker fein mixen.