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Marzipan-Topfennockerl mit Bratapfelkompott

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

  • 2 EL flüssige Butter
  • 30 g Marzipan
  • 150 g Topfen
  • 50 g Grieß
  • 30 g Brösel
  • 2 Dotter
  • Zimt, Vanille, Zitrone
  • Salz, Zucker, Rum
  • Für die Brösel:
  • 100 g Brösel
  • 40 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • Für das Bratapfelkompott:
  • 3 Äpfel
  • 2 EL Zucker
  • 2 cl Rum
  • 4 cl Apfelsaft
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Zimt, Nelken, Zitronensaft

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Butter schmelzen und das Marzipan dazugeben, damit es weich wird.

SCHRITT 2

Topfen, Grieß, Brösel und Dotter zu einer cremig-festen Masse verarbeiten. Anschließend das Butter-Marzipan-Gemisch dazugeben und mit Zimt, Vanille und Zitrone gut abschmecken. Ca. 1 Stunde rasten lassen.

SCHRITT 3

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und Salz, Zucker sowie etwas Rum dazugeben. Danach mit einem Löffel aus der Masse kleine Nockerl drehen und ins Wasser geben. Einmal aufkochen, anschließend ca. 3 Minuten leicht wallend köcheln und dann noch 10 Minuten ziehen lassen.

SCHRITT 4

Die Brösel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Rohr bei 160 °C goldbraun rösten. Sobald die gewünschte Farbe erreicht ist, Butter sowie Zucker dazumischen.

SCHRITT 5

Das Bratapfelkompott zubereiten - dafür die Äpfel vierteln und entkernen. Den Zucker in einer hitzefesten Pfanne karamellisieren. Die Apfelspalten dazugeben und mit Rum und Apfelsaft ablöschen. Mit Vanillezucker, Zimt, Nelken und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 10-15 Minuten weichschmoren.

SCHRITT 6

Zum Schluss noch die Topfennockerl in den Bröseln wälzen und alles servieren.