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Maroni-Busserl

Rezeptangabe: ca. 30 Portionen
Dauer: 30 min

Zutaten:

    Für die Windhäubchen

  • 5 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Staubzucker

  • Für den Mürbteig
  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 Dotter
  • 1 Prise Salz

  • Für die Maronifülle
  • 1 Pkg. Maroni
  • 2 EL Schlagobers
  • 20 g Zucker

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für die Windhäubchen das Eiklar mit einer Prise Salz anschlagen und mit dem Zucker fertig ausschlagen bis es komplett fest ist.

SCHRITT 2:
Mit einem Spritzsack die Masse auf ein Backpapier in kleine, hohle Kegelformen spritzen und im Rohr bei 80 °C Heißluft ca. 6-8 Stunden, am besten über Nacht, trocknen lassen.

SCHRITT 3:
Für den Mürbteig alle Zutaten vermischen, zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 20 Minuten rasten lassen. Danach 3-4 mm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Die Mürbteigböden dann bei 160 °C für 5-8 Minuten backen.

SCHRITT 4:
Für die Maronifülle die vorgegarten Maroni fein pürieren. Anschließend das Schlagobers mit dem Maronipüree und dem Zucker abschmecken. Die Masse mit einer Knoblauchpresse auf die ausgekühlten Mürbteigböden pressen.

SCHRITT 5:
Anschließend im Rohr bei 170 °C ca. 40 Minuten backen.