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Lauch-Käse-Palatschinken mit Sauce Hollandaise

Lauch-Käse-Palatschinken mit Sauce Hollandaise

Informationen:

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

3 Stangen Lauch
1 Zwiebel
Butter zum Anschwitzen
Weißwein zum Ablöschen
200 ml Schlagobers
200 g Gouda
Muskat, Salz, Pfeffer

375 ml Milch
4 Eier
1 Dotter
40 g flüssige Butter
85 g Mehl
Thymian
Salz
Öl zum Ausbacken

2 Eier
250 g Butter
1 EL Gurkerlessig
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Lauch und Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen, dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit dem Schlagobers aufgießen. Kurz durchschwenken und von der Hitze nehmen. Die Masse etwas auskühlen lassen. Anschließend den würfelig geschnittenen Käse dazugeben.

SCHRITT 2:
Für die Palatschinken alle Zutaten zu einem sämigen Teig rühren und in einer Pfanne zu dünnen Palatschinken ausbacken.

SCHRITT 3:
Die Masse auf die Palatschinken streichen, Röllchen formen und in eine Gratinform geben. Dann die Hollandaise vorbereiten. Dafür die Eier mit dem Pürierstab aufmischen, dann die nicht zu heiße Butter sowie die anderen Zutaten einmixen. Gut abschmecken. Anschließend die Sauce Hollandaise über die Palatschinken gießen.

SCHRITT 4:
Im Rohr bei 160 °C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

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