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Lammstelze im Tonmantel mit Ofengemüse

Rezeptangabe: 4-6 Personen
Dauer: 180 Minuten

Zutaten:

  • 2 kg Lammschlögel ohne Knochen
  • 2 kg Ton (lebensmittelecht)
  • 2 Zwiebeln
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
    Ofengemüse:
  • Paprika
  • Zucchini
  • Melanzani

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Das Lamm mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen, danach kurz in der Pfanne etwas anbraten.

SCHRITT 2:
Den Ton dünn ausrollen und mit Kräutern sowie Zwiebelringen belegen. Anschließend das Lamm draufsetzen. Den Tonmantel gut verschließen. Unbedingt den Kerntemperatur-Fühler einstechen und danach im Rohr bei 200 °C braten, bis 89 °C Kerntemperatur erreicht ist. Je nach Größe und Dicke wird es ca. 3 Stunden benötigen.

SCHRITT 3:
Für das Ofengemüse das Gemüse schneiden und im Rohr für 30 Minuten bei ca. 200 °C - gemeinsam mit dem Lamm - mitgaren lassen.

SCHRITT 4:
Sobald das Fleisch fertig ist, aus dem Ofen nehmen und den Ton mit einem Hammer zerschlagen.

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