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Kokos-Kipferl

Rezeptangabe: ca. 20 Stück
Dauer: 60 min (ohne Stehzeiten)

Zutaten:

    Für den Mürbteig
  • 130 g Mehl
  • 70 g Butter
  • 40 g Staubzucker
  • 1 Dotter

    • Für die Fülle
  • 100 g Kokosflocken
  • 100 g Zucker
  • 1 Limette (Schale)
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 1 EL Batida de Coco
  • 1 Eiklar

  • Ei zum Bestreichen
  • Kokosflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde rasten lassen.

SCHRITT 2:
Für die Fülle alle Zutaten zu einer festen Masse verrühren und ca. 15 Minuten rasten lassen.

SCHRITT 3:
Den Mürbteig ausrollen und in ca. 8 x 8 x 8 cm große Dreiecke schneiden.

SCHRITT 4:
Auf die breite Seite des Dreiecks etwas Kokosmasse geben und zum Spitz hin einrollen.

SCHRITT 5:
Die Kipferl mit etwas Ei bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Im Rohr bei 160 °C ca. 10 - 12 Minuten backen.

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