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Kidneybohnenburger mit Cole Slaw & BBQ-Sauce

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 90 min

Zutaten:

    Für die BBQ-Sauce
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Zwiebel
  • 1 Handvoll Essiggurken
  • 300 g Ketchup
  • 50 g Senf
  • 2 EL Knoblauch (gepresst)
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Korianderperlen (geschrotet)
  • 3 TL Salz (geräuchert)
  • 4 TL Zucker
  • 2 cl Rum oder Whiskey
  • Schuss Essig
  • Schuss Cola

  • Für den Cole Slaw
  • 1/2 Kopf Kraut rot oder weiß
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • Essig, Salz, Zucker, Olivenöl, Pfeffer
  • 2 Karotten

  • Für die Laibchen
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Ei
  • 4 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer, Kümmel
  • Öl zum Braten

  • Für den Burger
  • 4 Burger Buns
  • Salat nach Wunsch

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Kapern, Zwiebel und Gurkerl für die BBQ-Sauce fein schneiden und mit allen anderen Zutaten zusammenrühren. Nach Belieben abschmecken. Zum Haltbarmachen alles in einem Topf aufkochen und etwas reduzieren. Noch heiß in Weck-Gläser abfüllen.

SCHRITT 2:
Für den Cole Slaw Kraut fein schneiden, mit dem Sauerrahm, Essig, Salz, Zucker, Öl und Pfeffer gut durchkneten. Masse abschmecken und ziehen lassen. Zum Verfeinern die Karotten in dünne Streifen schneiden und unterziehen.

SCHRITT 3:
Dann die Laibchen vorbereiten: Bohnen abseihen, kalt abspülen und mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Mehl und Gewürze unterheben und zu einer festen Masse vermischen. Mit befeuchteten Händen zu Laibchen formen. Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Laibchen darin braten. 

SCHRITT 4:
Burger Buns halbieren und im Rohr bei 230 °C kurz toasten. Mit Salat und Sauce fertig zusammensetzen.