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Kichererbsen Curry mit Garnelenspießerl

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Karotte
  • ¼ Sellerie
  • 10 Cherrytomaten
  • 1 Stk. Jungzwiebel
  • 2 EL Kotányi Curry Powder
  • 250 ml Schlagobers
  • 250 ml Weißwein
  • Kotányi Meersalz
  • Kotányi Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • Kotányi Petersilie geschnitten
    • Für den Mandelschaum:
  • 50 g ganze Mandeln
  • Zucker
  • 100 ml Kokosmilch
  • 100 ml Schlagobers
  • Kotányi Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
    • Für die Garnelenspieße:
  • 20 Stk. Garnelen
  • 4 Holzspieße
  • Öl zum Braten
  • Kotányi Meersalz
  • Kotányi Pfeffer

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit dem klein geschnittenen Gemüse anschwitzen. Kurz bevor die Masse mit etwas Wein abgelöscht wird, den Curry dazugeben und mitschwitzen. Mit Schlagobers und Weißwein aufgießen. Ca. 10 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen und abschmecken.

SCHRITT 2
Die Mandeln anrösten und gemeinsam mit dem Zucker karamellisieren. Mit der Kokosmilch und dem Schlagobers aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über Nacht ziehen lassen. Die Mandeln anschließend abseihen, so dass nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Diese dann mit einem Pürierstab lauwarm aufschäumen.

SCHRITT 3
Die Garnelen auf die Spieße stecken, beidseitig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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