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Kartoffel-Sellerie-Suppe

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

    Für die Suppe
  • 600 g Kartoffeln, mehlig
  • 1 Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Weizenmehl
  • 1 l Gemüse- oder Hühnersuppe
  • Majoran

    •  

    Für das Kräuteröl

  • 2 Bund Schnittlauch
  • 300 ml Rapsöl
  • Prise Salz

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Dabei 100 g Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden und zur Seite stellen.

SCHRITT 2:
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter in einem weiten Topf anschwitzen.

SCHRITT 3:
Kartoffeln und Sellerie zufügen und kurz anrösten.

SCHRITT 4:
Das Mehl zugeben und rasch verrühren, damit nichts klumpt.

SCHRITT 5:
Mit Suppe aufgießen, abschmecken und weichkochen.

SCHRITT 6:
Für das Kräuteröl Schnittlauch waschen, Blätter abzupfen und mit 300 ml Öl fein pürieren. Durch ein Sieb abseihen und Öl in eine Flasche füllen.

SCHRITT 7:
Die restlichen Kartoffelwürfel in Butter knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe mit Kartoffelwürfeln und Kräuteröl garnieren.

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