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Karotten-Orangen-Suppe

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

  • 200 g Karotten
  • 1 Orange
  • 1 kl. Zwiebel
  • Butter
  • 250 ml Gemüsefond
  • 250 ml Orangensaft
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz, Zucker, Pfeffer
    • Für die Honig-Knusperbällchen:
  • 4 EL grobe Haferflocken
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 2 EL Nüssemix, klein gehackt
  • 3 EL Honig

Zubereitung:

SCHRITT 1
Karotten, Orange sowie Zwiebel schälen und klein schneiden.

SCHRITT 2
Die Zwiebel gemeinsam mit den Karotten in etwas Butter anschwitzen. Dann die Orangenstücke dazugeben. Mit Gemüsefond und Orangensaft aufgießen und ca. 12–15 Minuten weichköcheln lassen. Anschließend fein mixen.

SCHRITT 3
Vor dem Anrichten mit Schlagobers verfeinern und fertig abschmecken.

SCHRITT 4
Für die Honig-Knusperbällchen alle Zutaten zu einer festen Masse mischen und kleine Kugeln formen. Diese auf ein Backpapier geben und im Rohr bei 150 °C ca. 10–12 Minuten backen, sodass sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Dann gemeinsam mit der Suppe servieren.

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