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Karotten-Cupcakes

Rezeptangabe: 12 Stück
Dauer: ca. 50 Minuten

Zutaten:

  • 40 g Rohmarzipan
  • 3 Eier
  • 60 g Zucker
  • eine Prise Salz
  • 1 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Karotten
  • 180 g Haselnüsse


Topping:

  • 150 g Frischkäse
  • 1 EL Creme fraîche
  • 1 EL Staubzucker
  • Orangenschale

Zubereitung:

SCHRITT 1
Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit Eidotter und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen.

SCHRITT 2
Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse vermengen. Dann noch die Karotten darunter mischen. Die Masse dann in die Muffinförmchen füllen und für 25 Minuten in den Ofen geben. Danach abkühlen lassen.

SCHRITT 3
Währenddessen aus Frischkäse, Creme fraîche, Staubzucker und einem kleinen Stück Orangenschale das Topping glatt rühren. Zum Schluss das Topping kreisrund auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen.

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