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Karamelisierter Hirseschmarrn

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

    Für die Creme:
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Puddingpulver
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Vanilleschote
    • Für den Hirseschmarrn:
  • 100 g Hirse
  • 600 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 6 Eier
  • Salz
  • Butter für die Pfanne

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Die Kokosmilch mit Puddingpulver, Zitronensaft und Vanillezucker aufkochen und kurz quellen lassen. Die Vanilleschote auskratzen und darunter mischen. Die Masse auskühlen lassen, danach aufmixen.

SCHRITT 2:
Hirse mit 200 ml Milch aufkochen und ca. 10 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.

SCHRITT 3:
Die restliche Milch mit Mehl, Dotter, Salz sowie Zucker verrühren, die ausgekühlte Hirse untermischen und das aufgeschlagene Eiweiß dazu geben.

SCHRITT 4:
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Masse eingießen und im Rohr bei 180 °C ca. 10 Minuten backen lassen. Danach zurück auf die Platte stellen und bei voller Hitze in kleine Stücke reißen. Zum Schluss noch mit etwas Butter karamellisieren.

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