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Kaiserschmarrn

Rezeptangabe: Für 4 Personen
Region: Österreich

Zutaten:

  • 125 ml Milch
  • 4 Eier
  • 50 g Weizenmehl glatt
  • 20 g Butter flüssig
  • 30 g Zucker
  • Versch. Nüsse
  • Demerara Rohrohrucker
  • Butter
  • Zitronen-/ Orangenabrieb (je ca. ¼ von d. Schale)
  • Zimt
  • Vanilleschote ausgekratzt
  • Rum
  • Rosinen
  • Staubzucker

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Milch, Eier, Mehl, etwas Rum, Zitronen- und Orangenabrieb, etwas ausgekratzte Vanille, Zimt und die flüssige Butter in einer großzügigen Schüssel zusammen mengen.

SCHRITT 2:
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen bis die Butter schön schäumt, die Nüsse mit etwas Zucker darin karamellisieren.

SCHRITT 3:
Die in Schritt eins vermengte Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ein paar Rosinen nach Geschmack oben verteilen.

SCHRITT 4:
Kurz noch ca. 1-2 Minuten auf kleinerer Hitze stehen lassen.

SCHRITT 5:
In das vorgeheizte Rohr bei 180°C für ca. 10-15 min (je nach Dicke) backen. TIPP: Überprüfung geht am besten mit einem Zahnstocher oder Holzspieß: In die Mitte des Teigs stecken. Wenn nichts mehr am Holz kleben bleibt, ist der Kuchen/ die Masse durch.

SCHRITT 6:
Den Schmarren nun mit 2 Küchenhelfer in kleine Stücke zerreißen, auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

SERVIERTIPP:
Apfelkompott, Zwetschken-, Beeren-Röster oder Amarenakirschen.

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