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Hühner-Geschnetzeltes

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

    Für das Hühner-Geschnetzelte:
  • 3 Hühnerbrüstchen
  • 2 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • Öl zum Anbraten
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 125 ml Gemüsefond
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
    • Für die Hirse-Kroketten:
  • 300 ml Gemüsefond
  • 150 g Hirse
  • 2 mehlige Kartoffeln
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
    • Zum Panieren:
  • 100g Brösel
  • 2 Eier
  • 50g Mehl
  • Öl zum ausbacken

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Hühnerbrüstchen sowie Gemüse klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Paprikapulver stauben, verrühren und mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen.

SCHRITT 2:
5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, dann reduzieren lassen. Gut abschmecken und mit der gehackten Petersilie verfeinern.

SCHRITT 3:
Gemüsefond aufkochen. Hirse dazugeben und für 5 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und 20 Minuten quellen und auskühlen lassen.

SCHRITT 4:
Die Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit den Eiern und der Hirse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Kroketten formen und diese in Brösel, Ei und Mehl panieren. In heißem Öl goldbraun ausbacken.

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