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Honigmousse mit Lebkuchencrumble

Rezeptangabe: 4 Portionen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Dotter
  • 1 Ei
  • 50 g Honig
  • 150 g Joghurt
  • 150 g Schlagobers
  • Rum, Vanille
  • Für die Glühweinsauce:
  • 2 TL Puddingpulver
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Beutel Glühfix
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 6 cl Orangensaft
  • Zucker, Rum, Zimt, gemahlener Anis
  • Für die Lebkuchencrumble:
  • 6 Lebkuchen

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

SCHRITT 2

Dotter und Ei über Dampf kurz aufschlagen und den Honig sowie die Gelatine dazugeben. Auflösen lassen und vom Dampf nehmen. Die Masse kaltrühren.

SCHRITT 3

Joghurt unterrühren. Anschließend noch das geschlagene Schlagobers unterheben. Mit etwas Rum und Vanille abschmecken.

SCHRITT 4

Das Mousse in eine passende Form füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

SCHRITT 5

Für die Glühweinsauce das Puddingpulver mit etwas Rotwein abrühren. Den restlichen Rotwein aufkochen und mit dem Glühfix, den Gewürzen und dem Orangensaft abschmecken. Die Flüssigkeit dann für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Das Puddingpulver-Rotwein-Gemisch langsam in die kochende Flüssigkeit einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Am besten lauwarm servieren.

SCHRITT 6

Den Lebkuchen zerbröseln und im Rohr bei 160 °C Heißluft 5–10 Minuten trocknen.

SCHRITT 7

Das Honigmousse in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Lebkuchencrumble und der Glühweinsauce servieren.

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