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Grillteller mit Zwiebelbrot und Ratatouille

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 90 Minuten

Zutaten:

    Für das Grillteller

  • 2 Schopfsteaks
  • 10 dag geräucherter Speck
  • 2 Beiriedschnitten
  • 2 Schweinebauchschnitten
  • Salz, Pfeffer, Grillgewürz
  • Olivenöl, Thymian

    • Für das Zwiebelbrot

  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 750 g glattes Mehl
  • ca. 340 ml lauwarme Milch
  • 1,5 Pkg. Trockengerm
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Brotgewürz

    • Für das Ratatouille

  • 2 gelbe Paprika
  • 2 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 12 Cherrytomaten
  • Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker,
  • Olivenöl

Zubereitung:

SCHRITT 1 
Das Fleisch leicht würzen und für ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Gewürze gut einziehen können. Auf dem Rost bei offener Hitze, je nach gewünschtem Gar-Grad, grillen. Erst kurz vor dem Anrichten mit Öl marinieren und fertig würzen.

SCHRITT 2
Für das Zwiebelbrot die Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl anrösten. Mit den restlichen Zutaten vermischen und gut verkneten. Für ca. 1 Stunde gehen lassen, mit Mehl bestäuben und einen Laib formen. Im Kugel- oder Keramikgrill für ca. 60 Minuten bei 180–190 °C auf einem Brotstein backen.

SCHRITT 3
Inzwischen das Ratatouille vorbereiten. Dafür das Gemüse waschen, ggfls. schälen, schneiden und würzen. Das Gemüse auf quadratische Backpapier- Stücke verteilen und mit einem geeigneten Faden zubinden. Für ca. 10-20 Minuten mitgrillen und dann gemeinsam mit dem Fleisch und dem Zwiebelbrot genießen.

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