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Gemüsequiche

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 100 Minuten

Zutaten:

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 120 ml Wasser
  • etwas Salz


Für die Fülle:

  • 3 große Karotten
  • 1 Zucchini
  • eventuell Kartoffeln, Melanzani, ...
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 3 Eier
  • Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

SCHRITT 1:
Mehl und Salz vermischen und mit Wasser und Butterflocken rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig entweder sofort weiterverarbeiten oder zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwicklen und im Kühlschrank rasten lassen.

SCHRITT 2:
Teig ausrollen und damit eine bebutterte Tarteform auslegen. Überstehender Teig wird dazu genutzt, den oberen Rand etwas zu verstärken.

SCHRITT 3:
Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden und abwechselnd in die Form legen. Dabei sollte außen begonnen werden und das Gemüse kreisförmig bis in die Mitte geschlichtet werden.
Wer möchte, kann auch noch Kartoffeln, Melanzani oder andere Gemüsesorten verwenden.

SCHRITT 4:
Sauerrahm mit den Eiern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Feinschmecker geben der Gemüsequiche mit geriebener Muskatnuss einen besonderen Touch.

SCHRITT 5:
Die Sauerrahm-Ei Mischung über das Gemüse gießen und die Quiche bei 180 Grad für knapp eine Stunde backen.

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