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Gemüsekroketten mit Honig-Zwiebel-Ingwer-Chutney

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 45 Minuten

Zutaten:

  • 2 große mehlige Kartoffeln
  • ½ Zwiebel
  • 1 Karotte
  • ¼ Karfiol
  • 1 Paprika
  • 1 EL Butter
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskat
  • 800 ml Öl
  • Zum Panieren
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier
  • 50 g Brösel zum Panieren
  • Für das Honig-Zwiebel-Ingwer-Chutney
  • 3 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 3 EL Honig
  • Ingwer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Kartoffeln schälen und weichkochen.

SCHRITT 2

Das Gemüse waschen bzw. schälen, klein schneiden, in etwas Butter anschwitzen und leicht würzen.

SCHRITT 3

Die Kartoffeln pressen und mit dem Gemüse vermischen. Alles zu einer festen Masse verrühren und gut auskühlen lassen. Das Ei untermischen und nochmals mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat abschmecken.

SCHRITT 4

Anschließend das Mehl, die Eier und die Brösel zum Panieren vorbereiten. Dann die Masse panieren und im heißen Fett goldbraun ausbacken.

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