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Gemüse-Joghurt-Auflauf mit pikanten Hühnchen-Spiessen

Rezeptangabe: 4 Personen
Dauer: 60 Minuten

Zutaten:

    Für den Gemüse-Joghurt-Auflauf:
  • 250 g Penne
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kl. Lauch
  • ½ Zucchini
  • 300 ml Schlagobers
  • 100 g Joghurt
  • 6 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Parmesan zum Bestreuen
    • Für die Hühnchen-Spieße:
  • 500 g Hühnerfilet
  • 8 Spieße
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Thymian, Knoblauch
  • Öl zum Braten
    • Für den Mango-Dip:
  • 1 Mango
  • 1 Schalotte
  • Öl zum Anschwitzen
  • Salz, Pfeffer, Thymian, Essig

Zubereitung:

SCHRITT 1
Die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen und abseihen. Gemüse klein schneiden, mit den Nudeln vermischen und in eine eingefettete feuerfeste Form geben. Schlagobers und Joghurt mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Die Masse über die Nudeln gießen und im Rohr bei 160 °C ungefähr 20 Minuten backen.

SCHRITT 2
Die Hühnerfilets in Würfel schneiden und auf die Spieße stecken. Gut würzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Wenn die Spieße fertig gebraten sind, diese am besten noch für 5–8 Minuten in das Rohr zum Auflauf geben.

SCHRITT 3
Die Mango schälen, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Schalotte in etwas Öl anschwitzen und mit den Gewürzen vermischen. Mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Mango dazugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Zutaten gut mixen.

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