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Gegrillter Rindfleischsalat mit weißem Spargel

Rezeptangabe: für 4 Personen

Zutaten:

  • 8 Rindsschnitzel
  • 2 St. Salatherzen, geviertelt
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Stück weißer Spargel, gekocht
  • Bio Cocktailtomaten
  • frische Kräuter
  • Salat zum Garnieren
  • Zahnstocher 

Für die Kräutermarinade:

  • 1 Tomate, geschält und entkernt
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 EL Kräuter, frisch geschnitten (Petersilie, Schnittlauch,...)
  • weißer Balsamessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

SCHRITT 1: Für die Marinade die Tomate und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Dijon-Senf, Kräutern und etwas weißem Balsamessig verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl zugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

SCHRITT 2: Die leicht geklopften Schnitzel um die Salatherzen wickeln, mit 2 Zahnstochern fixieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze kurz von allen Seiten grillen.

SCHRITT 3: Den Spargel ebenfalls kurz grillen und mit etwas Marinade übergießen.

SCHRITT 4: Danach den gegrillten Spargel zusammen mit ein paar Kirschtomaten, Kräutern und etwas Salat mischen. Auf Tellern anrichten, mit der restlichen Marinade übergießen und das Fleisch daraufsetzen.

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